榴莲轻乳酪蛋糕

6寸椭圆形模具 奶油奶酪加糖隔水加热（水起气泡即可加热，不必沸）用打蛋器搅拌顺滑，榴莲肉过筛加入奶酪中，随后加入蛋黄，筛入面粉翻拌均匀，分四次加入奶油。 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入20g糖打发至湿性发泡，蛋白分两次倒入奶酪糊中。

最后倒入模具放进预热好的烤箱，加入热水，水浴（开水）加热145℃60分钟 （45分钟加锡纸）（！！烤箱最底层烤） 出炉放置不烫手后脱模，室温冷却放入冰箱冷藏3小时即可食用。