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泡椒凤爪
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作者：
坐看云起nj
用料
泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
买鸡爪时候，挑白白净净的，小一些的不要买肥大的，水煮后会更大
步骤 2
减去指甲
步骤 3
从中一分为二，可以更好的入味
步骤 4
再冲洗干净
步骤 5
放姜片，陈皮，辣椒，花椒以去腥 冷水下锅共煮8分钟，水沸后5分钟 时间不要长，皮煮烂就不Q了，这是多次摸索的经验
步骤 6
这时候准备一盆冰水，越冰越好，热遇冷收缩是口感Q弹的秘籍
步骤 7
水开后放料酒，放点盐，五分钟关火
步骤 8
快速捞出
步骤 9
立即冷水冲去浮沫
步骤 10
放冰水盆里冰一冰
步骤 11
这是准备干净容器，放白糖
步骤 12
白酒一丢丢
步骤 13
苹果醋酸酸甜甜的，白米醋也可以
步骤 14
柠檬片，姜片去腥
步骤 15
倒半瓶野山椒，连水带椒一起倒
步骤 16
加矿泉水或者凉白开
步骤 17
冰好的爪爪放料汁里浸泡
步骤 18
搅拌均匀
步骤 19
压块冰袋全部吃进料汁里
步骤 20
冷藏一夜，明天最好后天就可以开吃了
菜谱创建时间：2021-02-16 23:52:15
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