红烧肉——年节大菜

我喜欢肉类焯水。然后锅里少低油。放入糖，炒糖色。个人感觉冰糖最好看。因为家里有血糖不稳定的人吃饭，所以木糖醇，色彩不够。放入五花肉和姜，葱，炒出微黄色，加料酒，生抽，耗油和老抽。

颜色不要太神，也就是，不要太多老抽，不然会发黑。

加水，盖过肉。小火炖一小时。

大火收汁即可。