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胶东打卤面
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作者：
尧_小食光
用料
胶东打卤面的做法步骤
步骤 1
提前盘好的拉条子备用
步骤 2
所有食材： 1.小葱和青菜切段、豆角切丁备用； 2.花蛤买了两斤提前煮好，留15个取出花蛤肉； 3.今天没放猪肉片或午餐肉 ⚠️煮过的花蛤汤千万不要倒掉，这道面食的卤水主要靠花蛤汤！
步骤 3
锅中倒油烧热炒葱段和豆角丁
步骤 4
豆角烧软倒入花蛤汤（如果觉得齁可以加半碗凉水）
步骤 5
汤快沸腾时倒入所有海鲜食材（这一步还可以放超好的猪肉片或午餐肉），然后倒一点料酒和生抽，再调入适量盐
步骤 6
放入青菜段
步骤 7
汤沸腾后打入鸡蛋液，蛋液凝固后盛出备用
步骤 8
锅不用洗，直接加凉水烧开下面条，一根一根抻长下，水开两次盛出
步骤 9
煮好的面条过一遍凉水会更筋道（冬天不用）
步骤 10
2个蒜拍碎放碗里倒入生抽，吃面要蘸着吃，贼香（这个必须有）
步骤 11
把海鲜卤浇在面条上
步骤 12
搅匀开吃，筋道爽滑Q弹，鲜美极了！
步骤 13
这是厨师压的面⬆️
菜谱创建时间：2021-02-17 19:51:54
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