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八寸戚风蛋糕
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作者：
老张lz
用料
八寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
1：蛋白放冰箱冷冻
步骤 2
玉米油和牛奶混合，打蛋器搅拌均匀，
步骤 3
低筋粉过筛加入牛奶玉米油混合物里
步骤 4
z字形搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄搅拌
步骤 6
最后加入一点香草荚籽
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，（玉米淀粉过筛一下）打发蛋白，（糖分3次加入）蛋白打到鱼眼泡时，第一次加入砂糖，蛋白泡沫细腻一点加入第2次砂糖，蛋白有一点纹路时加入第3次糖，最后低速整理蛋白霜，如图，大弯勾状态
步骤 9
打蛋器（或者刮刀）弄一部分蛋白霜放蛋黄糊里，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，刮刀搅拌均匀
步骤 10
距离模具18厘米左右倒入模具中，震一下模具，放入烤箱上下火145℃，55分钟，各家烤箱温度不一样，自行调节
步骤 11
出炉轻摔模具，震出里面的空气，然后倒扣，凉透再脱模
菜谱创建时间：2021-02-18 09:31:23
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