把珍宝蟹,爪子切下来,蟹心,蟹腮扔掉,蟹身切成块
蟹壳要翻过来放,防止蟹流,放入料酒,姜,煨半个小时,煨好后蟹身的地方,都沾上淀粉,蟹壳里也可以沾点淀粉,防止炒时肉都掉了
大勺里放油,油开放入葱丝姜(姜可以是煨蟹的姜片直接挑出来),放入蟹肉先煎下,让淀粉固定下
煎好倒入水,要末过蟹壳(一定要蟹黄那面放上面),倒入生抽,剁椒酱,中火炖15分钟,然后大火收汁
留点汤拌饭吃特别好吃,汤里面都是蟹黄