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一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做
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作者：
十八的小食糖
用料
一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做的做法步骤
步骤 1
把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）
步骤 2
开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态
步骤 3
加入软化的黄油和盐
步骤 4
开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态
步骤 5
取出面团，直接分割成10份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 6
取一份松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状
步骤 7
翻面，用刮刀在1/3处，切成条状
步骤 8
从上往下卷起
步骤 9
接口处放在底部，整齐的摆放在烤盘上
步骤 10
放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）
步骤 11
表面刷上全蛋液，放进预热好的烤箱中上下火170℃烘烤20分钟
步骤 12
上色满意，记得及时加盖锡纸
步骤 13
晾至手温，密封保存好
步骤 14
毛毛虫的外形好看又有趣
步骤 15
即使是一次发酵仍然松软好吃
一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做的小贴士
1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉晾至手温时密封保存好
菜谱创建时间：2021-02-19 15:30:35
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