无油无蔗糖/软糯黑米蛋糕

分离蛋黄蛋清，至无水无油的大碗。注意不要在蛋清里面混入蛋黄，不然不好打发。 蛋黄加入牛奶和所有粉类（黑米粉全麦粉木薯淀粉），搅拌到没有明显颗粒。

蛋清加赤藓糖醇，盐，香草精高速打发。

打发至有明显阻力时，开最低档整理气泡。直到提起打蛋器，有较硬挺尖角。 预热烤箱。

取1/3蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌。

混合好的蛋黄糊再倒回全部蛋清，左手转盆，右手翻拌。

直到面糊颜色均匀。切忌过度搅拌。

从高处把面糊倒入垫了油纸的模具中，然后震两三次，震出较大的气泡。

烤箱上下火165°15分钟左右，烤好后立刻拿出。如果用的是圆形模具的话，应该还要倒扣。 P。S。如果不想要表皮太硬的话，就适量调低温度，我不小心把时间调太长了。。。

放凉后就可以开吃了。

一整个大蛋糕热量~大概是2~3人份的样子。 我吃了一半就挺饱的了_(:* ｣∠)_