黄哈儿干锅牛蛙

辅 料 ：土豆片 200g、藕片 200g、干辣椒 30g、印度椒 20g、红花椒 3g、青花椒 6g、鸡精 10g

牛蛙洗净后宰小块后用盐、苏打粉腌制后，再次将血水冲干净，水份挤干待用

裹一层生粉后放入高油温里面炸到外酥里嫩，第一次炸定型，第二次炸酥脆，将炸土豆片和藕片也炸熟待用土豆片、藕片切薄先汆水，在中油温慢慢炸至酥脆

制锅放入少许的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的牛蛙、土豆片、藕片小火翻炒，放入黄哈儿酱料干锅酱、干锅油放在一起搅拌均匀后加入小火翻炒均匀，撒上芝麻，香菜点缀即可。