古法红豆沙

1.烧一锅水，水煮沸后倒入红豆，关火。盖上盖子焖20分钟左右。

1.焖完把泡红豆的水倒掉，冲洗几遍红豆直到水质清澈，这样可以有效去除红豆的涩味（要求高的可以多冲几遍）

1.再加入足量的清水，上灶开火，煮沸了改成小火，拿下锅盖防止顶盖（如果用压力锅或者电饭煲之类的就会更省事），水快要干了就要加一点儿开水，是开水没错，注意不要糊锅。

1.煮差不多一个小时，一直煮到绵软了，就可以关火，准备开始洗豆沙。

1.开始洗豆沙，最好拿一个30目的筛网（家里没有就用了个间隙大点的），水面要比筛网底部略高一点（找好可以墩住筛网的适配容器，手拿很累效率低）。

1.煮好的红豆放进去，隔着筛网一边压一边洗，沉到盆底的就是豆沙，筛网上留下的只有豆壳。

1.洗出来的豆沙最好再过一次筛，漏掉一些漏网的豆壳。

1.在盆里铺一层纱布，把豆沙倒进去，把水分尽可能的挤出来。

1.挤干水分的豆沙用手捏起来感觉到沙沙的，很爽，不滑不腻，这是料理机做不出来的效果，这样红豆沙就完成了。

1.最后挤豆沙挤出来的汁儿可以加点冰糖，老姜，陈皮煮沸一下，就是很好喝的红豆汤，家里没有陈皮了我就放的姜跟自己熬的橙子酱，就很好喝～