秒光黄金千层发面饼😋（烙•蒸）外脆内软！无需手揉！附两种整形手法视频细节图

所有用料混匀，手温水边倒边用筷子搅拌，不用手揉，能够基本成型即可！密封室温发酵至两倍大，表面蜂窝状☝（根据室温和湿度不同，所用时间也不同，主要看状态！室温高时间短，室温低时间长！30-90分钟都有可能）

调油酥，等量面粉和食用油加入2克盐，可根据自己口味增减！

整形1☝（适合蒸） 1.案板多洒些干粉防粘！醒发好的面团按揉排气，分为等份。 2.取一个小面团擀成长方形薄片 3.均匀刷油酥 4.长边两端上下对切，分等份，切开的份数越多层数越多！如视频中折叠起来。

边缘捏紧，再次轻轻擀开，不要擀的太紧实，厚度约为1厘米。

整形2☝（适合烙） 1.取一个小面团按揉排气后擀成圆形饼皮 2.从中心点切一刀 3.从切开处开始卷起来 4.整个卷起来后成锥形，尖朝上用手团圆。 5.再倒过来，把尖部按压下去。 6.再次擀开成圆形饼胚

可先蒸再烙☝ 水开上锅蒸10分钟，焖2分钟后，放入预热好的电饼铛里，表面刷油继续烙2-3分钟，至两面表皮金黄出锅！

也可直接入预热好的电饼铛里，表面刷油烙6-7分钟至两面金黄色即可！

层层分明，表皮焦脆，内里柔软！

对比下，直接烙的层次感没有蒸过的好，口感更焦脆一些，蒸过的饼厚实些，相比更柔软，但表皮没那么脆。可根据自己想要的选择方法！

近距离看看，出锅就吃！一张饼秒光！😋