大盘鸡

鸡块冷水下锅加料酒，水开焯水2分钟。 土豆锛刀成块。

热锅宽油，炒底料：葱姜蒜 八角花椒桂皮 香叶 草果。 小火炒香。 加冰糖 豆瓣酱 继续小火煸炒。 酱色炒开后，加入干辣椒。

加入鸡块。炒匀，加入土豆块。

加入酱油调味，加入500ml啤酒和水，没过鸡块。水开加老抽调色。 盖盖，转小火炖20分钟。

加入尖椒和洋葱。继续烧3分钟。收浓出锅。