凉拌腐竹

将腐竹剪短，放入冷水中，浸泡至腐竹变软；

将泡发好的腐竹，切成小段，装盆备用；

碗中倒入辣椒粉、花椒面、白芝麻、葱花和蒜末，淋上热油，搅拌均匀，再加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀，备用；

将香菜末放入腐竹中；

倒入凉拌酱汁，翻拌均匀；

加入适量的花椒油，翻拌均匀后，即可完成。