鲜虾粉丝煲

虾洗净去虾脑，屎线，把虾头和虾身分开，虾背剪开，虾身部分放葱姜丝，少许料酒，生抽腌制10-15分钟。

冷锅热油爆香姜末，蒜末后，放入虾头两面煎，再放入一勺郫县豆瓣酱炒香，放入开水，糖，调味儿，滚烧8分钟后捞出虾头，放入温水泡软的粉丝搅拌，铺平。

不要等粉丝将水吸干，直接将虾身摆放在粉丝上面，最好让虾能接触到锅里的汤汁，盖盖子烧8-10分钟。

关火后，放入香菜，葱丝，翻拌一下即可。