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海盐太妃糖
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作者：
西门子美食顾问
用料
海盐太妃糖的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
生的杏仁要150度烤10分钟，熟的杏仁再用烤箱选保温功能80到90度保温
步骤 3
淡奶油、白砂糖、麦芽糖、海盐、黄油。混合均匀放入不粘锅
步骤 4
电磁炉1000瓦加热至液体状态
步骤 5
冒泡后调500瓦慢慢熬糖间隔的搅拌
步骤 6
慢慢糖液变浓稠250瓦继续熬糖，并且要不停的搅拌不能偷懒
步骤 7
开始慢慢上了点焦糖色，要不停的搅拌不能偷懒以防锅底糖焦了
步骤 8
最后熬好的糖温度150至160度不能超过160度立马关掉电磁炉（糖熬好要45至50分钟左右不能着急，不能偷懒要不停的搅拌糖液，糖液搅拌不均匀，锅底部的糖会温度过高做出来的糖有苦味咯）
步骤 9
没有温度计的朋友可以装一碗冷水把糖浆滴到水里，糖液变硬，咬起来嘎嘣脆。做出来的糖也就是这个硬度咯！
步骤 10
从烤箱拿出保温的杏仁倒入锅里搅拌均匀
步骤 11
搅拌好的糖不要立马倒入磨具里会把磨具烫融化了。搅拌好的糖液降温至100度倒入磨具或者是用手触摸不是特别烫手就可以了。要快速在磨具里压平
步骤 12
倒扣在蒸板上趁还有余温度用锋利的刀切块（如果这个时候糖不热了没有温度了变硬了，可以再放入烤箱80度保温5分钟，再拿出来切）
步骤 13
切好的糖块可以拿密封袋包装好保存1个月
菜谱创建时间：2021-02-23 13:49:54
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