泡菜豆腐汤

做好的泡菜汤不仅仅颜色上好看，味道也更胜一筹。虽然看上去红红的，其实没有那么辣，应该只有轻微的辣度。不过每个人接受辣味的程度不一样。

制作泡菜豆腐汤所需要的食材有猪骨高汤400克，豆腐120克，火腿或者午餐肉少许，酱油20克。

除了以上食材，这道菜最最灵魂的食材就当属泡菜了，泡菜汤最终呈现出来的味道好不好吃，泡菜起到了关键性的作用，稍微带点酸头的泡菜最好不过。泡菜的份量大约是150-200克。

切好的大葱大约35克。如果家里有绿色和红色的小辣椒也可以准备一些，大约10克左右就行。家里这次这两位食材缺席，自动漏掉。

韩国超市专卖的虾酱少许，大约20克。

韩国辣椒粉粗细两种，总共60克。如果没有细的或者没有粗的都没有关系，选择一种就可以了。辣椒的量也是根据自己的喜好来定，放入锅中的时候，可以不用一下子放这么多，慢慢添加，到自己能接受的程度即可。

砂锅中倒入猪骨高汤或者淘米水，把豆腐切成块放进去，中小火煮滚之后可以稍微多煮一会儿，俗话说“千滚豆腐万煮鱼”，稍微多煮一会儿，味道会更嫩。豆腐也可以最后快出锅的时候放。

把泡菜放进去。

稍微搅拌一下，和高汤混合搅拌均匀。

加入大蒜末30克，如果能弄成泥就最好。

加入粗细辣椒粉。

加入辣椒粉之后整个汤底会比较浓稠，属于正常现象。所以小伙伴们在放辣椒的时候自己拿捏着放。

加入大葱，韩式料理中必不可少的佐料就是蒜泥和大葱，特别增加味道。

加入切好的午餐肉或者火腿，要不就是猪肉片儿都可以。

加入虾酱。

最后加入酱油。

让所有的调味品和食材混合均匀，味道全部融合就可以关火了。

配上一碗白米饭，味道简直了。 一定要注意整个程序下来是没有添加任何食盐的。因为本身泡菜里就有盐分，虾酱和酱油里也有，大家根据自己的喜好再酌情添加。

整个味道好与不好，泡菜是十分关键的。好的泡菜即使是第一次操作也会做出很不错的味道。

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