鱼香肉丝下饭菜

提前一个小时泡发木耳。 剥蒜剁成泥状，干辣椒切段。 清水、白糖、醋、生抽、盐、淀粉、蚝油提前准备好，搅拌均匀成汁料。

泡好的木耳，胡萝卜，蒜苗切成丝状。 猪肉切成丝状后，建议提前腌几分钟。放入盐、生抽、醋、淀粉、姜末腌，最好用手抓一下，才更入味。 一般的鱼香肉丝是放青椒的，没买到青椒，所以我这边用了蒜苗来代替。

起锅，烧油。 放入蒜泥和切好的干辣椒，炒香。 然后再放入腌好的猪头，小炒一下。 再放入木耳、胡萝卜，翻炒一下。 最后再放入蒜苗。

倒入提前拌好的汁料，注意汁料倒入之前要再次搅拌一下，不然淀粉容易沉底。 开大火收汁，翻炒。 入味之后小火焖上一两分钟，放入一勺特制的辣椒蘸料，再开小火稍微翻炒一下，上碟。

这锅鱼香肉丝看起来真的很有食欲。 吃起来酸辣酸辣的，米饭都可以多盛一碗。