蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黄油版！零失败！）

Name: 蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黄油版！零失败！）
Ingredients: 240克（1盒）奶油奶酪; 40克黄油; 70克糖粉; 15克蜂蜜; 135克（2个）鸡蛋; 10克玉米淀粉/低粉; 10克抹茶粉; 10克玉米油; 45克牛奶; 1克香草精; 1个6寸/7寸模具

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作者：靓仔先生37

这款改良了的抹茶巴斯克芝士蛋糕，用的是黄油加蜂蜜，方便没有淡奶油时制作，抹茶味道浓郁，口感依然细腻顺滑入口即化！真的是超好吃又简单好做的一款蛋糕了！绝对的零失败！喜欢抹茶味道和芝士控一定不能错过！配方为6寸或者7寸模具的用量！图为7寸模具制作的成品（没有6寸模具，奶油奶酪用的一整盒，不想剩余再保存）所以6寸模具更合适，蛋糕体可以再厚一些。如果不喜甜，糖量可以适当减10-20克。（此配方甜度口感正常）巴斯克烧焦芝士蛋糕的精髓就在于焦脆的表面，所以对蒸烤箱或者烤箱的温度要求是非常高的，如果热量不足很有可能烤不焦或者需要很长的时间，时间一旦过长，蛋糕容易干就没有那种软糯、入口即化的口感了，所以尽量调到最高温度，上管要比下管温度更高！个人不喜欢外皮颜色太重，想要更焦黑的可以将烤盘放于中上层，时间适当延长。

用料

蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黄油版！零失败！）的做法步骤

步骤 1

准备好用料： 1.6寸或者7寸模具内部垫好油纸！最好垫双层，避免漏液！ 2.奶油奶酪和黄油提前室温软化。 3.烤箱200度风焙烤模式开始预热

步骤 2

软化好的奶油奶酪和黄油混合搅拌细腻

步骤 3

加入糖粉搅拌顺滑无颗粒

步骤 4

加入蜂蜜搅拌顺滑

步骤 5

分4-5次加入打散的蛋液搅拌均匀

步骤 6

加入香草精搅拌均匀

步骤 7

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 8

1.抹茶粉加入10克玉米油融化至无颗粒 2.加入室温牛奶拌匀 3.倒入蛋糕糊里 4.搅拌细腻均匀

步骤 9

可过筛后从高处倒入模具内，震出大气泡，嫌麻烦可不过筛，不影响口感，可能会有抹茶颜色不均匀的地方。

步骤 10

入预热好的烤箱中下层，200度风焙烤25分钟。（喜欢焦黑表皮的可以放在中上层，上下管的烤箱，调整上管温度高于下管20度。）

步骤 11

烤的过程，表皮逐渐上色。

步骤 12

出炉轻晃模具，蛋糕体会抖动。室温自然晾凉后，入冰箱冷藏3-4个小时或者过夜更好，内部凝固组织更细腻。

步骤 13

😋

步骤 14

细腻顺滑的口感😋

蜂蜜抹茶巴斯克芝士蛋糕😋（黄油版！零失败！）的小贴士

1.奶油奶酪和黄油提前软化，不要融化！可微波炉反复几次叮10秒。注意不要融化！ 2.模具提前打湿后放入油纸，贴合好！ 3.烤箱从开始操作即可一直预热！ 4.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度，温度不要低于200度！上色根据自己想要的控制时间即可！ 5.蛋液一定要分多次一点点加入，避免水油分离！ 6.抹茶粉加入玉米油更容易化开！牛奶如果从冰箱取出的可微波炉叮几秒加温，避免加入黄油凝固。 7.蛋糕入冰箱冷藏后食用口感更好！

菜谱创建时间：2021-02-25 11:17:19

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