粉蒸牛肉

蒸肉米粉见上一条菜谱。

牛肉片洗净攥干，加入姜汁。

加入生抽、蚝油、白胡椒粉、（花椒粉）、白糖抓匀。少量逐次加冷水，直至牛肉片吸水饱和。

少许植物油，小火，一大勺郫县红油豆瓣，炒三四分钟，炒出红油。

熟红油豆瓣放入牛肉中抓匀。

腌好的牛肉。

放入蒸肉米粉。

均匀裹好。

大碗，土豆去皮切滚刀块垫底。

码好牛肉。冷水上锅。

中大火蒸60分钟。中间观察一下，如果牛肉粉子特别干，可以少少淋几次水。

撒香菜，小葱。好吃。