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纸杯蛋糕🧁
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作者：
余晓凤
用料
纸杯蛋糕🧁的做法步骤
步骤 1
皿气内不能有水有油，蛋清、蛋黄分离，蛋黄里面放入白砂糖、牛奶、玉米油（也可以放橄榄油）搅拌均匀后放入低筋面粉，划z字形搅拌
步骤 2
蛋白分三次加入糖，分三次打发，打发到筷子可以立住即可，蛋白打发好了分三次放入蛋黄中，翻拌均匀即可
步骤 3
烤箱预热130度10分钟，纸杯7分满，放入蔓越莓，130度烤制25分钟后可以在150度烤25分钟，根据自己烤箱脾气
步骤 4
绵软的纸杯蛋糕出锅了太好吃了
纸杯蛋糕🧁的小贴士
让蛋糕蓬松有几个重要的点： 一是混合蛋黄盆中所有材料时不能画圈搅拌，要"Z"字型搅拌，避免面糊起筋了 二是蛋白要打好，白糖要分三次倒入，做纸杯或者戚风蛋糕蛋白要打到硬性发泡，也就是打蛋器提起来的时候有个小尖勾，蛋白盆倒立，蛋白霜不会掉的程度 三是蛋白霜和蛋黄液混合的时候的手法，也是不能画圈搅拌，要用翻拌的手法，避免消泡
菜谱创建时间：2021-02-25 18:14:31
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