红方豆腐乳

毛豆腐提前做好了。

花椒大料水煮好晾凉。几粒花椒，几半大料，半片香叶。

面粉全程小火慢慢炒，炒到微黄色。晾凉。

熟面粉和红曲米粉称好。

把面粉和红曲米粉反复过筛混合均匀。

把毛豆腐到进一个盆里，倒入白酒（必须是粮食酒）搅拌均匀，这是为了杀毒消菌。

把拌完白酒的豆腐蘸满熟面粉的混合粉。一块一块放到干净的罐头瓶里。一层豆腐一层盐，码放整齐。

把剩下的盐全部撒到最上层，最后再到一点酒。（这次我倒了一点米酒），封瓶30天就可以开吃喽！

鲜花酱加300克水烧开。

把花瓣滤出来，用鲜花酱水替代花椒大料水就是另一番风味的腐乳喽。