元宵面团配方分享～汤圆面团配方分享～黑芝麻核桃流心馅&花生流心馅儿，2种流心馅分享

A、糯米粉（我用的三象）140克 开水 135克 🎏做法步骤： 🎏（玛捷斯主锅一字刀头，烹饪师或烘焙 大号和面钩模式都可以） 1、材料A放入主锅内 烹饪师 1分钟/9速糊化。

糊化

2、接着往步骤1里倒入材料B，继续烹饪师 3分钟/9速揉匀。

3、最后加入玉米油，烹饪师 2分钟/9速即可。

揉好是这个状态的，光滑，还有延展性

有延展性的面团，后面才好整形

4、汤圆皮建议20克/个，馅料8-10克/个，如果手生，建议馅料少一点，会更好包；包的手法参考我之前拍的包蛋黄酥的手法视频。

南瓜粉

红曲米粉

🎏TIPS: 这是基础的白色面团，需要彩色的，可以另外加入各钟果蔬粉揉制作。 eg：橙色面团=85克白面团+3克南瓜粉 棕色面团=85克白面团+1克可可粉 绿色是抹茶粉 红色是红曲米粉或甜菜根粉 黑色是竹炭粉 紫色是紫薯粉等等

元宝的手法

元宝手法 寓意“招财进宝”

和小朋友一起DIY的布朗熊

小猪“诸事大吉” 柿子“万事如意”

草莓“吃了没烦恼”

“莓”烦恼汤圆

常用的工具，同样适用于卡通包

诸事大吉

布朗熊

万事顺意

🏮花生馅（猪油版纯花生馅）BY八宝妈妈🏮 🎏食材： 花生（烤好去皮）160克 红糖 65克 猪油 80克 🎏做法步骤： 1、花生烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有少许差异。 2、烤好的花生放凉用玛捷斯后厨4速脱皮，筛皮可以把花生放内置蒸篮里直接过筛，方便省事。 3、脱皮花生和红糖猪油一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，再倒出放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。 🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。

. 🏮黑芝麻核桃馅（黄油版，核桃可以换成花生，就是黑芝麻花生馅）BY八宝妈妈🏮 🎏食材： 熟黑芝麻 100克 核桃 60克（烤熟，可以用花生替代，看个人喜好） 红糖 65克 黄油 80克（隔水融化） 🎏做法步骤： 1、核桃烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有差异。 2、黑芝麻、核桃和红糖一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，接着倒入融化的黄油4速拌匀，最后倒进容器里放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。 🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。