日式三色菠萝包—蜜瓜包，脆皮面包

先制作面团，冷水和蛋液放入厨师桶混合

加入高粉，糖，奶粉，盐，酵母

先慢速后快速，打出粗膜

加入软化黄油，用剪刀把面团剪成小块利于出膜

先慢速把黄油搅进去再开快速打出手套膜

稍稍整理面团进行一次发酵，大概28℃发酵一个半小时，发至两倍大，手指粘粉不回缩塌陷即可

发酵好啦

把面团分成九份，每个在80克左右

拍打排气

收口滚圆

盖保鲜膜松弛二十分钟

制作酥皮，黄油软化加入糖粉搅拌均匀

再加入常温蛋液搅拌均匀

案板上筛入高粉

加入黄油液揉成团

平均分成三份，一份原色，另两份用抹茶粉和甜菜根粉染色，也可以用你喜欢的可可粉紫薯粉南瓜粉等

分出九份

松弛好的面团拍打按压排气

收口滚圆松弛

取一张保鲜膜撒上面粉

酥皮放上去，折叠保鲜膜把它盖住

先按扁，再用擀面杖擀开呈圆形

保鲜膜打开，把面团放在酥皮上

借用保鲜膜把酥皮包上去，一定要包紧

滚上一层砂糖

刻出蜜瓜形

全部最好后进行二次发酵，依旧保持28℃发酵两倍大

发酵好啦

放入预热好的烤箱，190℃烘烤15分钟

正在长胖胖的菠萝包

上色记得加盖锡纸，我反正就烤糊了💩

看呀看呀（边边角角的呢个就是糊了的呜呜呜）