汤圆

Name: 汤圆
Ingredients: 200克糯米粉; 150-160克（根据粉团情况增减）稀粥; 炒制成团豆沙馅———; 100克红豆; 40克玉米油; 80克白砂糖; 炒制成团黑芝麻馅心1———; 50克熟黑芝麻碎; 50克熟莲蓉泥; 30克白砂糖; 15克玉米油; 不成团颗粒状散馅黑芝麻馅心2———; 50克黑芝麻; 10克玉米油; 20克白砂糖; 炒制成团花生芝麻馅———; 50克熟花生米碎; 共50克熟黑白芝麻碎; 50克莲蓉; 40克白砂糖; 40克玉米油; 不成团颗粒状散馅花生馅———; 50克熟花生米碎; 10克熟白芝麻; 10克玉米油; 20克白砂糖; 炒制成团枣泥馅———; 100克去核红枣; 40克玉米油; 20克黑糖

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作者：悠然抹茶

如果觉得自制馅料太麻烦，可以去买现成的，这里只是记录一下📝

用料

汤圆的做法步骤

步骤 1

过滤出水份，入料理机

步骤 2

打成泥后倒入不粘锅

步骤 3

分次加油，再分次加糖，炒至抱团不粘锅铲，不要太干

步骤 4

黑芝麻馅

步骤 5

花生馅🥜

步骤 6

芝麻、豆沙、花生馅合照

步骤 7

红枣去核

步骤 8

煮烂过筛

步骤 9

炒制

步骤 10

抱团

步骤 11

糯米粉，这里加的是稀粥，没有稀粥的直接加冷水或温水都可以，但不要加热水或开水

步骤 12

分了三种颜色，原味、抹茶、可可

步骤 13

虎口收拢法包馅

步骤 14

静置片刻，包好的汤圆表面光滑没有缝隙、裂纹

步骤 15

马上煮了吃的不用裹粉，需要放冰箱冷冻的汤圆先裹一层干粉

汤圆的小贴士

包汤圆的时候注意手法、力度轻柔适中，不要很用力地去团圆挤捏，那样皮很容易裂开汤圆皮15克/个，馅料10克/个，这个比例比较适宜顺带提一句，元霄北方吃得多，做法比汤圆简单：将分割好的馅料（圆的方的都可以）快速浸一下水后倒入干糯米粉盆中裹干粉，重复浸水裹粉步骤3-5次，根据自己喜欢薄皮还是厚皮选择裹粉次数，元霄现做现吃，不宜久放，会开裂

菜谱创建时间：2021-02-27 12:05:08

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