柠檬奶油蛋糕

蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入2克柠檬汁，放冰箱冷冻备用

蛋黄糊：玉米油中加入低粉拌匀，加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀，最后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀

取出蛋白，打蛋器先高速后低速打到9分发，期间分两次加入白砂糖，打好的蛋白是提起打蛋器有小弯勾的状态。

蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，放入模具。烤箱上下火135度，预热10分钟，烤50分钟

现在开始做柠檬酱：黄油微波融化成液态，加入白砂糖，柠檬汁，柠檬皮屑拌匀，加入全蛋液，搅拌均匀。

倒入不粘锅，不停翻拌，小火加热至浓稠状

倒出放凉备用，柠檬酱就做好了

淡奶油坐冰水打至六分发，加入柠檬酱继续打至全发

打好的柠檬奶油，细腻有阻力。 加入柠檬酱打发的奶油，体积会比纯奶油打发的小，这个是正常现象。

取出烤好的蛋糕，放凉后切片，按照喜好抹上柠檬奶油，冷藏一下，让奶油变硬，简直太好吃了，蛋糕软嫩，奶油像凝霜一样的口感。