东北特色铁锅炖鱼

起过烧油加姜片 油温七成热放入葱段、干辣椒、花椒粒，再放入事先调好的料汁。

料汁按照配方比例事先调好备用。配方中前面写的克数是一般家庭做法的用量，后面多一点克数的是餐厅大一点的灶台锅使用。总之根据自家锅的大小和你做的食材的量适当增减就可以。

料汁熬一会盛出备用。这个料汁炖鱼、炖鸡、炖鸭鹅都可以，不过我还没试过，有机会都尝试一下。

锅底留一点料汁放入事先切好洗去淀粉的土豆块。

土豆块上铺几片大白菜。

清洗好的鱼放在白菜上面。胖头鱼太大了，我这次只炖了一个鱼头，鱼头从中间分开一下，方便入味。

放上切好的豆腐块，浇上熬好的酱汁，加入适量的水，水量加到食材的一半位置即可。

盖上锅盖大火炖半个小时，水开加入宽粉。

最后加入香菜蒜末出锅。

配上一碗米饭香喷喷。

肉嫩汤鲜美，各种配菜也是美味🤗