焖面

洋葱切成丁儿，豆角切成3-4cm的段儿，胡萝卜土豆切成厚条状，板栗南瓜切大块儿，玉米切成小块儿

先把需要去掉水份的菜下锅煸干，比如豆角。锅烧热不用加油把豆角放进锅里煸干，水份煸干后，滴一到二油在豆角上翻炒均匀，盛出豆角

洗干净的锅烧热放油（少量主要是炒香调料），油热放洋葱丁儿，洋葱丁儿焦黄时，加入小茴香桂皮炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入豆角胡萝卜翻炒均匀，倒入生抽，继续翻炒，放入玉米块儿，加入2-3碗水以没过食材并高出食材的量为准，加入食盐和冰糖大火烧开，转中火炖煮5-7分钟。

把土豆和南瓜铺在上层，大火烧开后继续烧2分钟转中小火儿烧10分钟，各种菜都软烂后老汤不够多就加开水到食材表面可见水泡，放面之前最好事先盛出小半碗汤汁，把生的湿面条均匀铺在最上层，盖盖儿大火咕嘟到汤把面寖湿8分熟的样子，把之前盛出来的半碗汤均匀的浇在面上，别开盖关火焖5分钟

蒜切成末。开盖把蒜末均匀铺在面上，盖盖儿焖一会儿，端锅上桌😬