荠菜猪肉水饺

做好的荠菜猪肉水饺，皮薄馅儿大，满口流汁。荠菜十分鲜嫩，吸收了猪肉的油分，咬一口下去，好满足！

纯野生的荠菜个头都是小小的，特别是春天刚刚来到，窝了一冬天的小苗刚刚长出来，十分嫩绿。

采摘回来之后把一些不是很好地摘掉，然后用清水冲洗干净，野生的拿回来清洗是一个巨大的工程。

锅里放一点点盐和油，水开了之后把荠菜放进去，稍微一汆烫就可以捞出来。

放入冷水中过凉一次，然后攥干水分，放入盘中备用。

猪肉放入绞肉机器中，绞碎。

加入适量葱姜。

加入适量的蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，五香粉，少许的料酒，适量的香油和花生油，顺着一个方向搅拌均匀。

也不用搅拌太久时间，稍微一上劲儿就可以了。

把弄好的荠菜用同样的方式放入料理机中，绞碎。

公公爸爸觉得只放韭菜太单调了，我又添加了一丢丢韭菜，提鲜又提味。

锅中放入冷油，加入少许的花椒和八角，炸出香味之后捞出弃之。待油晾凉之后备用。

把荠菜和韭菜放入料油中，再加入少许的香油和食盐。

搅拌均匀，一层油封住，这样会预防荠菜出水。

把入味的猪肉馅儿放入荠菜馅儿中。

顺着一个方向搅拌均匀即可。

中筋面粉或者高筋面粉和清水的比例差不多1:1，具体的量在这个地方就不多说了，揉成面团之后，醒发30分钟以上，然后揉成光滑的面团。分成均匀的小剂子，擀成中间厚四边薄的圆形片状。

把馅儿包进饺子片儿中。包法各种各样，按照自己的喜好来即可。

把馅儿包进饺子片儿中。包法各种各样，按照自己的喜好来即可。

把馅儿包进饺子片儿中。包法各种各样，按照自己的喜好来即可。

把馅儿包进饺子片儿中。包法各种各样，按照自己的喜好来即可。

煮一锅水，开了之后下入饺子，滚开之后算起大约煮4分钟就可以了。

趁着热气腾腾的劲儿赶紧端上桌，一家人享受着春天给我们带来的绿色美味。蘸着腊八醋和腊八蒜，再放点油泼辣子，味道太妙了。

如果您对这道料理有更多的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言！最后，非常感谢大家的支持与喜欢！