乘风破浪版蒜蓉粉丝烤茄子

茄子洗净擦干，注意根蒂不要切掉，表面刷油，烤箱上下火200°C中层烤25分钟，同时粉丝温水泡开。

烤茄子时准备蒜蓉粉丝，热锅冷油放入蒜末、香菇末、小米辣，一起炒香，加入1勺豆瓣酱和泡好的粉丝，再加老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺，清水适量，烧开即可。

茄子取出后，用刀切开，不要切到底，两边分开，茄肉上各划几刀，注意头部尾部使之相连，外形像一条船。

炒好的蒜蓉粉丝带汤汁全部盛入茄子中间，烤箱200°C再烤10分钟。

取出后撒上葱花。

一道好看又美味的乘风破浪蒜蓉粉丝烤茄子完成了。