汉堡胚/汉堡包

和面盆里先加入温水，再加3克酵母，搅拌至酵母粉溶解。除刷面包表面用的所有材料一起混合放入和面盆。我用的是厨师机，低速挡搅拌至没有干粉。

转3档和面

所有的面都带起来了，一共用了半小时至拓展阶段。最好揉出手套膜。

手套膜。

醒发2小时至两倍大，用手指戳一下不回缩。

在硅胶案板上排气后，平均分成九份，70克左右。分成八份的大小和汉堡店的基本一致。再逐个揉圆放在铺油纸的烤盘里，面团做的高一点，醒发的时候面团会趴下来，入烤箱二次发酵，烤箱中放两碗开水。醒发约40分钟-1小时。

醒至1.5-2倍大。醒好的面团不能挪动了！会变小！

烤箱175度预热。最好用羊毛刷刷蛋液，硅胶刷、尼龙刷的效果不好，有痕迹。

撒上白芝麻。

入烤箱175度16分钟。烤制过程中，看到汉堡在长大。

底部上色，拍起来砰砰的声音。出炉后放到凉架上。

这是分成8份的大小。

彻底凉透了装在乐扣盒子里保存。

吃的时候先把牛肉饼鸡蛋煎好，面包微波炉加热1分钟，夹进去肉饼煎蛋蔬菜蔬菜萨拉就OK。

或者烤箱不用预热，把汉堡胚烤一分钟，面包胚表面不起皱，提前煎好牛肉饼和西生菜、沙拉酱，口感更佳。

汉堡王的图。

底层开始是面包、牛肉饼、酸黄瓜、番茄酱、洋葱圈、西红柿、西生菜、沙拉醬。

汉堡王皇堡。

汉堡制作步骤。

虾堡，里面夹了自己做的虾饼。