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蛋黄肉松/芋泥蛋黄青团
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作者：
Miss苏小茉
用料
蛋黄肉松/芋泥蛋黄青团的做法步骤
步骤 1
蛋黄蒸熟（可以适当喷些白酒去腥）
步骤 2
100克蛋黄黏碎加入沙拉酱和肉松，搅拌均匀
步骤 3
搓成25-30克小球备用
步骤 4
芋头蒸熟，用筷子轻松戳穿，表示熟透
步骤 5
芋头➕玉米油➕淡奶油➕糖➕紫薯粉搅拌机搅拌均匀，放凉备用
步骤 6
糯米粉➕融化的黄油➕细砂糖➕青汁➕水，揉成面团备用
步骤 7
澄面➕开水（一定要刚烧开的热水）迅速用筷子搅拌成团
步骤 8
再用手揉成面团
步骤 9
两个面团彻底揉匀，备用
步骤 10
15克芋泥➕一个咸蛋黄或者25克芋泥➕半个咸蛋黄，包起来
步骤 11
40克青团皮包芋泥（刚包好的蛋黄在里头），这个就是芋泥蛋黄馅青团
步骤 12
25克肉松蛋黄搭配40克青团皮（这个就是肉松蛋黄青团）
步骤 13
放入蒸锅，蒸12分钟
步骤 14
出锅之前，薄薄刷一层玉米油（成品比较透亮）
步骤 15
做好啦！第二天吃也好吃～
蛋黄肉松/芋泥蛋黄青团的小贴士
芋头要粉糯，不够糯芋泥做出来比较稀，不成型，需要减少油和淡奶油量 不想要青汁的艾草味那么重，就减少青汁量，加多一些凉水用量就可以了 青汁可以用新鲜艾草焯水榨汁替代，也可以用菠菜汁等等
菜谱创建时间：2021-03-01 18:02:55
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