家常葱油鸡

整只鸡（最好不要超过2斤，太大了肉柴，不好入味），鸡清洗干净，擦干，白胡椒粉和盐均匀涂抹，姜切片放到鸡肚子里和翅膀下面夹着（腌制最少5个小时，我是前一天晚上腌制后放在冰箱里冷藏）

腌制好后，不用清洗鸡身上的腌料，直接放到蒸锅里，蒸大概40-50分钟（具体看鸡的大小，最少不要短于35分钟，怕不熟可以用筷子扎鸡肉最厚的地方，看看有没有血水冒出来）这步没拍照！

鸡蒸熟后拿出来，鸡汤不要倒。

鸡切开装盘，蒸鸡的鸡汤，倒一点进去，盘底那么多就可以了，不用太多

锅中倒油，先炒葱背。

葱背微微较糊时倒入姜末和葱绿部分。姜末多准备一些，不要把葱绿炒糊，会不好看。

将炒好的料倒到鸡上，然后淋适量的蒸鱼豉油就好了。（腌制鸡时涂抹了眼，所以蒸鱼豉油不要一下子倒太多，以免咸了，可以一点点尝试着倒）