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改良版灵魂上海菜饭
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作者：
火爆猴de老婆
用料
改良版灵魂上海菜饭的做法步骤
步骤 1
主食菜： 菜苋（青菜类的都可） 广式腊肠 咸肉（看上去肥别怕，炒的过程中会将油煸炒出，贼香）
步骤 2
腊肠切片 咸肉切丁（瘦肉和肥肉分开） 生姜切片
步骤 3
因为用的是菜苋，所以先将梗和叶子切碎分盘（炒的时候先炒梗，后炒叶子，就一样糯啦~
步骤 4
视频中米饭和其他食材翻炒后，倒入电饭煲内。按照平时煮白米饭一样，加水（水量多少按照平时煮饭习惯即可）。
步骤 5
家里的电饭煲正好有煲仔饭模式，煮完后会有脆脆的锅巴底~
步骤 6
米饭煮好后，将炒好的菜苋倒入电饭煲内搅拌均匀。
步骤 7
灵魂上海菜饭就出炉啦~
改良版灵魂上海菜饭的小贴士
具体操作步骤见视频： 1. 煸炒咸肉的时候尽量把肥油都煸炒出，这样才能做到之后菜饭一点都不油腻。 2. 肉类的煸炒后视频中加的是一瓶盖白酒（料酒也行）。 3. 生米饭倒入锅内和肉类一起翻炒时记得加适量盐和糖（盐不要太多，咸肉本身自带咸味了）。 4. 菜苋用猪油炒（猪油是精华），加适量盐和糖。那天正好煲了排骨汤，炒菜时加了2勺高汤，没有的不加也可。
菜谱创建时间：2021-03-02 19:46:26
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