不藏私的水晶饺子配方

木薯粉+鹰粟粉，搅拌均匀，加入烧开的沸水，用筷子搅拌。这里的水不够，我又继续一点点加

最后称重163克，减去100克粉，实际用水63克。

等温度降下来一点点，趁热加入熟猪油，像揉面一样，揉均匀。这个水的比例不是固定的，少量多次，但是要保证水是沸腾的状态倒进去的。如果太湿，用鹰粟粉当手粉。

皮子是从12克开始，做了一个太大。后来改成10克，其实你可以试试8克，应该还要透明。

普通饺子的包法

一共这么多，馅也刚刚用完。

水开后，上锅9分钟。闷两分钟开盖，没想到有惊喜。

端到桌上，随着温度的下降，越来越透明。

表面很快就不粘了，但是底部还有点粘

也就一、二分钟，可以了

咬一口，Q弹

好美

好吃的停不下来。