百分百中种吐司

中种制作：全部食材倒入厨师机，中种面团不用揉出膜 混合均匀成团即可。（保证酵母是揉了进去的）放入冰箱冷藏一晚。或35度发酵2小时，放冷冻降温到15~20度备用。

除黄油外的其他材料和已发酵好的中种倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

厨师机揉到7分筋放黄油。继续揉

出薄膜

把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜醒发10分钟。

分割4份

滚圆

两次擀卷后（每次擀卷中间要松弛10分钟），放入模具。

二发环境温度35度，湿度75，时间60分钟。发到模具满模，面团表面刷上蛋液。烤箱提前五分钟预热180度。烤35分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。