栩栩如生的水晶红玫瑰

Name: 栩栩如生的水晶红玫瑰
Ingredients: 100克澄粉（小麦淀粉）; 50克木薯粉（或玉米淀粉）; 110克开水; 4克红曲粉; 2克菠菜粉; 10克葵花籽油

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作者：莉莉菲

每次做玫瑰造型食物，都会想起张爱玲在《红玫瑰与白玫瑰》中说：也许每一个男子全都有过这样的两个女人，至少两个。娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是“床前明月光”；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒饭粘子，红的却是心口上的一颗朱砂痣。我就爱红玫瑰，爱它热烈又含蓄的娇态，爱它夺目又看不到底的深邃，无关张爱玲。用最简单的材料，亲手给自己做一篮。没加任何调味料，因为不打算吃。用了红曲粉与菠菜粉，边调边加，加到自己满意的样子。然后再一片片捏薄成花瓣，卷上花蕊，粘上叶子。看着它在沸水中慢慢变半透明，如鲜艳欲滴的红唇微张，吐着舌尖。那一刻，谁还需要什么鲜切花。 - 配方大大小小做了12朵。

用料

栩栩如生的水晶红玫瑰的做法步骤

步骤 1

把澄粉+木薯粉拌均匀；

步骤 2

边加开水边搅拌至无干粉的样子；

步骤 3

分50克或更少出来做绿色用，加入菠菜粉备用；

步骤 4

在原盆子里加入红曲粉拌均匀；

步骤 5

揉光滑后，加入一半的葵花籽油揉至完全吸收，盖保鲜膜醒发20分钟；

步骤 6

把绿色的也如法炮制，若粉太干可适量加点水；

步骤 7

把红面团擀成大拇指粗的长条，切成一部分是七八克（大约一个饺子皮的重量）、一部分是四五克的挤子，这样就可以做出大大小小的玫瑰，用保鲜膜盖好；

步骤 8

再取2克左右搓成两头尖的小长条做花蕊，用保鲜膜盖好；

步骤 9

取挤子用擀饺子的手法擀成边沿薄中间厚，用保鲜膜盖好；

步骤 10

七片为一朵排列叠放，用刮板在中间压一下粘紧，然后在压在最底下的那一端放上花蕊；

步骤 11

轻轻卷起来；

步骤 12

用刀从中间一切为二；

步骤 13

收紧一下底和腰，然后用牙签把粘连的地方挑开整理一下就成一朵玫瑰了，用保鲜膜盖好，剩下的如法炮制；

步骤 14

把绿面团擀成宽度比玫瑰稍高的面片，厚约0.3CM，然后斜切成三角形状；

步骤 15

用筷子蘸一点点水抹上去，把叶子粘上，若成品穿竹签，可以现在就扎个孔防止熟后变硬了开裂；

步骤 16

水开后上锅蒸12分钟出锅。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

步骤 24

成品7

步骤 25

成品8

步骤 26

成品9

步骤 27

成品10

步骤 28

成品11

步骤 29

成品12

步骤 30

成品13

栩栩如生的水晶红玫瑰的小贴士

△ 不同牌子的粉不同的空气湿度吸水率不同，可根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，若想甜，可以加10%的糖； △ 擀的边沿不圆没关系，这样做出来才更自然； △ 放花蕊选择的起始端不同效果也不同，若放在叠在最上层的那头就卷出来就不是玫瑰了； △ 卷的时候千万不要太用力卷实，否则粘连了没法挑开； △ 叶子想贴几片随意，但蘸水一定不能多，否则会软烂，就是用筷子打湿了还要抖一抖再抹上去那种程度； △ 过程中我特别强调用保鲜膜盖好，因为澄粉完全没有筋度，一失水就会干裂； △ 蒸的时间视频玫瑰大小和锅而定。

菜谱创建时间：2021-03-03 23:41:39

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