老一辈们最爱的桃酥

根据配方称好原料。

将蛋黄和白砂糖加入到食用油中，搅拌均匀。

糖未溶解没有关系，烤的时候自然会化。

低筋粉、泡打粉、小苏打先搅拌均匀，防止泡打粉、小苏打局部堆积产生苦味。再过筛加入。

翻拌均匀。

用手搓出扁圆形的面团，配方的量刚好做了16个。

用手在中心轻轻把面团压扁，出现裂缝就可以了。不要太用力，否则面团会碎。如果碎了，重新搓圆再压。

在面团表面刷上蛋黄液，成品色泽会比较好。

撒上芝麻。

烤箱170摄氏度预热，放入桃酥。

170摄氏度烤20分钟。桃酥烤蓬松后中间部位会顶起，所以做面团的时候，把中间往下压一些，成品会比较好看。

注意观察桃酥的色泽，颜色变深后及时取出，每台烤箱脾气不一样，我的刚好烤20分钟上色。

烤好的桃酥体积会略微变大，所以烤之前需要留一些空隙，防止挤在一起。

背面的成色。

配上一杯茶，是份完美的下午茶了～🍵