蒜香黄油鲜虾意面Shrimp Scampi 简单快捷美味

先烧一大锅水，加一小勺盐，大火烧开用来煮意面。意面我用了手边现成的Tagliatelle，比常见的意面稍微宽一些。 冷冻的已经剥了壳的虾仁泡冷水快速解冻，然后沥干水分，加适量盐和黑胡椒粉调味。 葡萄酒我用了手边喝剩下的，大家尽量用白葡萄酒。

水烧开后加入意面根据包装指示煮8分钟。煮面的时候煎一下虾仁，大的平底锅加热后加一大勺橄榄油和黄油，加切碎的蒜末，油热后加入虾仁，中大火两面煎香，大约1-2分钟，加一点葡萄酒和适量干红辣椒碎调味。取出备用。

同一口锅不用洗，底部煎过虾仁的味道很香，补两勺橄榄油和黄油，加入1/3杯白葡萄酒，做成酱汁，此时意面应该煮好了，取出沥干水分后直接入锅，和酱汁拌匀。熄火，擦入帕玛森奶酪，干欧芹碎，辣椒碎调味。

出锅装盘，先装意面，再摆上虾仁，可以淋一点柠檬汁解腻。我还加了自己种的新鲜的欧芹叶点缀，最后还可以再擦一点帕玛森奶酪和现磨黑胡椒粉。开动吧！