樱花酸奶粉红慕斯蛋糕

盐渍樱花用冷水放冰箱里浸泡，多换几次水（用冷水泡的优点是不会掉色）

烤好的蛋糕放凉,切分1cm左右的厚度2片,一片作为底面，一片直径小一些放置在慕斯蛋糕中间

淡奶油加入35克糖打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态。

吉利丁片（18克）撕碎，放入水（90克）中泡软，隔水融化成吉利丁液，倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀，慢慢加入红曲粉，调到你喜欢的粉色。

吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，慕斯糊完成。

蛋糕胚放入8寸蛋糕活底模具中，再倒入慕斯糊，左右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

再放入一片蛋糕片，再倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时以上（我是过夜）

雪碧先放气，70g水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体倒入无气雪碧混合，冷却至室温（冰箱冷冻10分钟），吉利丁糖水完成

从冰箱里取出蛋糕，将冷却的雪碧吉利丁溶液缓慢加入到蛋糕模中。

再用镊子从泡着樱花的容器中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，先放置一会儿等镜面层稍微凝固，樱花不会随液体流动了再往冰箱里放，冷藏2小时以上。

从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。

晚上的灯光下

侧面也很美吧

白天的蛋糕，美翻了！