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生酮抹茶戚风蛋糕（4寸）
用料
生酮抹茶戚风蛋糕（4寸）的做法步骤
一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清先放冷冻里保存。
黄油加热融化成液体。
加入5克代糖和20克温水搅拌均匀。（热水也行，不要冷水就行。）
筛入杏仁粉和理想燃料防弹抹茶粉，搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀。
蛋黄糊状态
冰箱拿出蛋白，挤入几滴柠檬汁，电动打蛋器中速打至粗泡，加入1/3糖。
继续中速打至细泡，加入1/3糖。
打至大弯钩，加入最后的糖。
然后中低速打至如图小弯钩状态。蛋白糊打好了。 此时烤箱预热170℃。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻快地翻拌均匀。
翻拌好了。
再将其倒回蛋白糊中，继续轻快地翻拌均匀。
从高处倒入4寸模具中，大约8分满吧，倒太满会爆头，所以还有多一点点我装纸杯里了。轻轻震出气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烤35-40分钟，具体时间和温度要根据自家烤箱脾气调整哦。
20分钟左右，长高高啦。
出炉倒扣放凉。凉透后小心脱模。
下午茶时间到！
抹茶味香香哒😋
切一块，内部是绵软湿润的。
味道好棒啊，原来用杏仁粉做蛋糕是这么奇妙的滋味😋😋😋
生酮抹茶戚风蛋糕（4寸）的小贴士
1.用杏仁粉做戚风比较容易翻车，如果新手的话可以尝试我这个方子，因为即使翻车了也只浪费了1个蛋🤣🤣🤣。 2.打蛋白的盆一定要无油无水，放冰箱冷冻是因为冷冻过的蛋白打出来更稳定。 3.翻拌蛋糕糊要注意手法。我一个人没法拍视频，下厨房有很多高分戚风的方子大家也可以借鉴一下。 4.烤箱温度和时间不是绝对的，根据自家烤箱脾气调整哦😀 听说跟做好评的小仙女们都瘦成了一道闪电了，哈哈哈，赶紧行动起来，有问题可以留言哦！爱你们的小涵涵😘😘😘
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