有蛋糕的芒果慕斯

牛奶和油称到一起，乳化。

筛入低粉拌匀，加入蛋黄。

得到细腻粘稠的蛋黄糊。 参考上面的链接，做出一个原味蛋糕坯。

烤蛋糕的同时可以处理芒果和准备吉利丁片。原配方用10g吉利丁片，我减到7g的样子，用可食用的冷水泡上放冰箱冷藏。把芒果分成规整的块状部分和不规整的边角部分。大概270克不规整芒果肉，用搅拌机打成芒果泥，得到成品大概240g。

把芒果泥放入小锅里，加入泡好的挤掉多余水分的吉利丁片，用小火加热，一直搅拌到吉利丁熔化就可以离火了。放一旁备用。

淡奶油加糖打发到6成，加入步骤5稍微放凉的芒果泥，用刮刀搅拌均匀，得到芒果慕斯液。

用盒子在烤好的蛋糕坯上切出需要的大小的蛋糕片，我的盒子是115×65的，刚好能切出8块。先一层蛋糕片，然后一层慕斯液，再加几块芒果块，再一层蛋糕片，一层慕斯液，盖上盖子冰箱冷藏一会儿定型。

冷藏大概一个小时后，开始制作芒果镜面。我用了不到一片吉利丁片，冷水放冰箱泡软大概十分钟。用剩下35g芒果泥加入50g开水，搅拌均匀，加入泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化。稍微降温后，导入蛋糕顶部，轻轻转动铺平，薄薄的一层就行了，我只有这么多😜继续冷藏至少3个小时吧。之后取出随便装饰下就行了。