复刻Cedric grolet水果哥的100%巧克力曲奇🍫

🌟曲奇面糊 1️⃣厨师机中加入软化的黄油和砂糖，粗黄糖，盐 混匀后加入全蛋 2️⃣再加入苏打粉，面粉和可可粉（调低速以免粉飞溅） 3️⃣加入可可碎和巧克力碎，最后加速混到完全均匀 4️⃣揉成大小相同的球，放入冰箱冷藏2小时 5️⃣取出饼干面团，放在硅胶垫上，165度烘烤9分钟（取决于曲奇的大小）

🌟巧克力焦糖酱 1️⃣葡萄糖浆，牛奶，淡奶油加热微沸后保温 2️⃣葡萄糖浆和砂糖煮至焦糖，分3次加入液体，混匀后煮至105度 3️⃣降温至60度后，加入黄油，黑巧克力和海盐，均质 再加入牛奶，均质 4️⃣倒入容器中，保鲜膜贴面保存，冷藏2小时

🌟可可榛子酱 1️⃣用砂糖制作焦糖，做好后倒在硅胶垫上冷却 2️⃣榛子提前放入烤箱150度烘烤30分钟 3️⃣破壁机中加入烤过的榛子，可可碎和冷却的焦糖，打成酱状 4️⃣最后加入海盐

🌟🌟🌟组装 1️⃣曲奇烤好后，将可可酱榛子用裱花袋装好，挤入烤好的曲奇内部（每个曲奇挤3处） 2️⃣再放回烤箱165度烘烤4分钟 3️⃣趁热在表面挤上巧克力焦糖酱，再装饰巧克力碎和海盐