粒粒分明的油鸡饭

Name: 粒粒分明的油鸡饭
Ingredients: 适量米; 半只童子鸡; 适量姜; 适量葱; 适量料酒; 2勺盐; 蘸料; 葱末; 蒜末; 姜末; 1勺生抽; 1勺香醋; 1勺辣椒粉; 适量熟白芝麻

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作者：尘与风

油鸡饭是我除了猪油饭之外的最爱，一碗喷香的米饭，加上一些白切鸡，蛋白和碳水，简单却美味，用海南鸡简化版，鸡肉肉质也非常嫩口，好吃

用料

粒粒分明的油鸡饭的做法步骤

步骤 1

要想米饭粒粒分明，必须把粘附在米粒上的淀粉洗干净，反复搓洗，洗到水色基本澄清。

步骤 2

冲洗干净以后浸泡30分钟

步骤 3

水中加入葱段姜片，料酒，2勺盐，大火煮开，浸入鸡，30秒取出，水开后再浸入30秒，重复3次

步骤 4

最后一次水开后，加入鸡，关火焖38秒，时间到以后扎一下，没有血水流出取出浸入冷水，随后擦干水份，抹上芝麻油

步骤 5

榨鸡油，中小火熬出后加入沥干水份的大米，中小火继续炒，直到水分基本蒸干

步骤 6

炒完的大米转移到电饭煲中，加入适量的鸡汤，煮饭。

步骤 7

热油浇到葱姜蒜辣椒粉中，调味即可切块食用

粒粒分明的油鸡饭的小贴士

鸡肉焖的时间根据鸡的大小和年纪调整，可以轻易戳烂就熟了。米一定要洗干净，才能粒粒分明，虽然会流失一定的营养素，但口味和感官确实更好

菜谱创建时间：2021-03-06 20:04:14

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