低脂戚风蛋糕

蛋黄和蛋清分离。

分离出来的蛋黄。

蛋清必须放入无水无油的容器中。

蛋黄中依次加入白砂糖、盐、玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之乳化。

筛入脱脂奶粉，加入清水，搅拌均匀。（也可以直接加入脱脂牛奶）

再筛入低筋面粉后，搅拌均匀。

搅拌均匀的蛋黄糊。

用电动打蛋器打发蛋清时，先加柠檬汁或白醋，45克白砂糖分3次加入，打蛋器先用高速挡打出大气泡后加第一次糖，打到出现小气泡时加第二次，打出纹路后再加最后一次。

转中低速打发出现小弯勾即可。

将三分之一蛋清放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，快速翻拌均匀，如果太慢容易消泡。

蛋糕糊翻拌好了，倒入模具中，振出大气泡。

烤箱摄氏160度烤20分钟，145度烤制25分钟，这就成啦。

切开看看，还可以吧，尝尝看 😊