焦糖草莓半裸蛋糕

15克水+糖+盐一起中小火煮至深色（要晃一晃，受热均匀） 关火加入称好的热水 用刮刀拌一下，使均匀

煮好是这样的 不要熬过了 看到有一点琥珀色时就要关火了

油，焦糖液，过筛后的面粉，搅拌均匀 加入蛋黄，再搅拌至细腻，不要过度搅拌喔

糖分三次加入 先中高速，出现纹路时要转中低速，打至有小弯勾 再用最低速打五六圈 打蛋白之前烤箱预热170摄氏度

舀三分之一的蛋白进蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀 再倒回蛋白翻拌均匀 倒入模具（6寸） 轻轻摔几下，震出大气泡 进烤箱，上下火170 45分钟左右 出炉后要摔两下，震出热气，马上倒扣 至完全晾晾

直接徒手脱模，用手指按压一下蛋糕边，使它与模具分开，然后用手推一底部，顶出蛋糕，用手拨开蛋糕底边，就很好的完成脱模 蛋糕分成三片 奶油加糖打至八分发 放进冰箱冷藏

草莓切片

组装

夹层剩下的奶油用来抹面，做半裸的蛋糕，奶油是刚刚好的

切碎的坚果，加草莓粒装饰 放进冰箱冷藏20-30分钟就可以吃啦

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