芝士虾球

新鲜活虾10只，剥壳去虾线，虾背延虾线位置轻轻划开一刀，下盐，糖，胡椒粉，料酒抓拌均匀。下入一个蛋黄和土豆淀粉裹匀。

水烧开，下盐，油，将西兰花焯水1分钟备用。

锅中热油，将虾下锅煎炸，1分半钟，沥干油备用。

锅中留少少油，下入葱白段，姜片炒香，倒入适量水，加盐，鸡粉调味，然后下入两片芝士片煮至芝士融化，把炸好的虾下锅再煮30秒后捞出摆盘，西兰花围边。

剩下的汤汁加水淀粉勾芡，最后淋上一勺明油，把酱汁淋在虾球上，这道美味的芝士虾球就完成了。