咕咕霍夫

1⃣️提前一晚制作波兰固种，将波兰固种材料混合，打面至面团光滑，放入盖有保鲜膜的容器中，23°C，发酵12小时。 2⃣️面团材料除去黄油🧈、橙皮丁和酒渍葡萄干的所有材料放入厨师机，低速搅拌3分钟，之后高速搅拌至6-7成面筋 3⃣️分四次加入室温软化的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收，期间停机，刮粘在缸壁上的黄油。

4⃣️打至完全扩展阶段后，放入橙皮丁和酒渍葡萄干，低速搅拌均匀，出缸，测面温。面温控制在25-26°C。

5⃣️基础发酵：26°C,湿度75% ，1.5倍大。 6⃣️将面团平均分成三份，收口，滚圆，松弛20分钟。 7⃣️咕咕霍夫模具刷油防粘。 8⃣️将松弛好的面团，用擀面杖在中间戳个洞，放入模具，发酵箱32-35°C，湿度75%，发酵50-60分钟。

送入提前预热的烤箱，上火190度，下火180度，烘烤35-40分钟。出炉，震模，放烤盘架晾凉。

可撒糖粉或巧克力酱装饰