菜心海参（经典上海菜）

青菜出水，沸水里加一点油，保持菜碧绿光亮。

出水后马上炒 加盐糖味精 勾薄芡

菜心出锅后摆盘。

素海参烫熟，魔芋做的，市面上可以买得到。

锅中加油煸炒姜片 加水调味生抽老抽蚝油，盐糖胡椒粉、料酒最好放高粱

加入海参煮入味

捞出海参摆盘。

剩余的汁勾芡，淋少许油。

浇汁。