鲜肉包子

730克肉，参考下厨房“肉馅”处理得到肉馅

5g姜放入主锅，5秒，速度5切碎，姜末不用取出，放入切段的2根大葱，15秒/速度5切碎，取出备用；

放入肉馅

加入25克生抽，5克老抽，10克盐，6克糖，10克蚝油，3克淀粉，10克麻油，30克食用油，55克水

设定 2分/反转/速度3，混合馅料，直至馅料混合均匀并搅打上劲儿 将鲜肉馅放入干净的碗，进冰箱冷冻一下，方便包包子 这个肉馅，大概可以包750克面粉的面团

按照馒头程序揉面，分两次，一次500克，一次250克

面团整理成团，醒发10分钟，搓成长条，分切，一个35克左右 新手建议包大包子，比较好包

将包子放入涂了油的蒸锅组或其他蒸锅 ，包完后，发酵至2倍大（用手指轻轻触碰包子表面，触碰处马上恢复原状态即表示发酵完成） 刚好两蒸锅组的鲜肉包子 如果只有一台小美，另一组包子记得找普通蒸锅来蒸煮。

主锅加550克水，设定26分钟/Varoma/速度1，水开上锅蒸（大概6分钟）剩20分钟放上装有包子的蒸锅组 结束时，记得提着蒸锅组，倾斜，把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样，馒头，花卷，包子，表面将是光滑，漂亮的，蒸锅的馒头底部也不会湿湿的

出炉，享用，大鲜肉，大满足