野菜馒头&自制黄豆酱（美不胜收）

面粉加酵母粉加糖放在容器当中

少量多次加入温水，一边搅拌，一边加入水，完成絮状，在揉成光滑的面，团盖保鲜膜醒发一个小时以上或两臂直2.5倍大（放在室内温度较高的地方，因为每个家庭的环境和温差不同，最好是看发面的状态）

野菜洗净切碎，放两克的小苏打，三克的盐，用手搅拌均匀。放置十分钟左右再用。十分钟后，野菜会出很多水分，用手把多余的水分挤压出去。

野菜放在发酵好的面团中，柔安金云在揉的过程当中，野菜会被挤压出少量的水，没有关系，继续揉，多揉一会儿，这个时候面团一点发软很正常。

野菜面团揉成长条状切成均等分量的小剂子。再将小剂子揉搓整理成馒头。

将揉搓好的小馒头放笼屉上，二次醒发20分钟，大火烧开水计时蒸15分钟，再闷三分钟即可。

借着蒸馒头的15分钟时间，我们炸一份豆瓣酱，小米辣切碎，大葱切碎

热锅上放油，油温六成热，放葱碎和小米辣爆香，转小火。

加进去两勺海天黄豆酱，加入两克白糖，少许的鸡精中和味道。翻炒一会盛出即可。葱香酱香的融合，让你闻得直流口水。

一口馒头，一口酱香，想一碗清粥，无论是早餐还是晚餐，美不胜收，忍不住吃了还想吃。…哈哈哈。

上个野菜馒头图，淡淡的野菜香味馒头，柔韧又筋道。

这个方法炸的黄豆酱，无论是配白馒头还是粗粮馒头，还是今天的野菜馒头都是一道非常好的蘸料。